|
Zupa westfalska
200g białej fasoli
1 kg kości od szynki
300 g fasolki szparagowej
300 g marchwi
300 g ziemniaków
2 małe jabłka
2 małe gruszki
50 g boczku wędzonego
2 cebule
1 łyżka masła
2 łyżek posiekanej pietruszki
sól i pieprz
Fasolę moczymy w 2 l wody, dodajemy umyte i pokrojone na mniejsze kawałki kości. Zagotowujemy, zbieramy szumowinę i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu.
Oczyszczoną fasolke szparagową kroimy na mniejsze kawałki. Obraną marchew i ziemniaki kroimy w plasterki. Po 90 minutach gotowania wywaru wyjmujemy kości i dodajemy warzywa. Mięso oddzielamy od kości, kroimy w drobne kawałki i razem z koścmi ponownie wkładamy do garnka.
Z obranych jabłek i gruszek usuwamy gniazda nasienne i kroimy je na mniejsze kawałki. Owoce dodajemy di zupy na 30 minut przed końcem gotowania. Boczek oraz obraną cebulę kroimy w kostkę i dusimy na maśle 10 minut.
Z zupy wyjmujemy kości. Dodajemy boczek i cebulę oraz pietruszkę. Zupę doprawiamy do smaku i podajemy z chlebem pełnoziarnistym.
Jesienna kartoflanka
1 cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżki masła
0,25 łyżeczki tymianku
0,25 łyżeczki majeranku
1,25 l bulionu mięsnego
600 g ziemniaków
1 papryka
2 pory
sól i pieprz
Obraną cebulę i czosnek kroimy w kostkę, podsmażamy na maśle na złoty kolor. Dodajemy suszone przyrawy i dusimy pod przykryciem dopóki nie zaczna pachniec.
Dodajemy bulion mięsny i zagotowujemy. Obrane i opłukane ziemniaki kroimy w plasterki bezpośrednio do zupy.
Paprykę przekrawamy na pół, usuwamy nasiona. Miąższ kroimy w paski i dodajemy do zupy. Gotujemy pod przykryciem.
Oczyszczone pory dzielimy na trz części, a potek kroimy je cinkie talarki. Dodajemy do zupy i gotujemy. Przed podaniem zupe doprawiamy solą i pieprzem.
|
|