Herbatniki zgnieść wałkiem i polać roztopionym masłem. Wymieszać i wyłożyć nimi tortownicę do tarty. Niezbyt mocno ugnieść i piec 8 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. Ostudzić.
Jajka włożyć na moment do wrzątku. Białka oddzielić od żółtek i mocno oziębić. Żelatynę rozpuścić w trzech łyżkach wrzątku.
Ser utrzeć z cukrem waniliowym i cukrem pudrem. Dodać żółtka, skórkę cytrzynowa i sok z cytryny cały czas ucierając. Smietankę ubić na krem. Białka ubić na sztywno i połączyć ze śmietanką oraz jeszcze ciepłą żelatyną. Całość delikatnie lecz dokładnie wymieszać z masą serową.
Wyłożyć masę na spód z herbatników i wstawić do lodówki do stężenia.

Masło (25 dag) utrzeć z cukrem (3 łyżki), pod koniec ucierania dodawać po jednym żółtku (5 żółtek). Następnie wysypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, zagnieść ciasto i podzielić je na dwie części. Jedną częścią wylepić formę, a drugą część ciasta owinąć folią i wstawić do lodówki na dwie godziny.
Dwukrotnie zmielić ser. Masło (1/5 kostki) utrzeć z cukrem (1/5 szklanki), cukrem waniliowym oraz żółtkami (2 żółtka) i wciąż ucierając, porcjami dodawać ser. Wymieszać mase z proszkiem budyniowym.
Brzoskwinie osączyć z zalewy. Rozsmarować masę serową na cieście. Ułóżyć na niej połówki brzoskwiń. Z białek ubić sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając cukier (3 łyżki). Wymieszać pianę z mąką ziemniaczaną i równomiernie rozłożyć na owocach.
Drugą cześć ciasta wyjąć z lodówki i zetrzeć wprost na warstwę piany.
Piec około godziny w piekarniku nagrzanym do 180-190 stopni C.