|
Pascha rumowa
75 dag trzykrotnie smielonego tłustego twarogu,
20 dag masła,
6 żółtek,
1 szklanka drobnego cukru (czubata),
1 cukier waniliowy,
0,2 l śmietanki kremówki,
50 ml rumu,
10 dag rodzynek,
10 dag orzechów włoskich,
10 dag suszonych moreli,
bakalie i wiórki czekoladowe do przybrania
Rodzynki sparzyć i osączyć. Orzechy posiekać, morele opłukać i osączyć. Wszystko drobno posiekać.
Twaróg zmiksować ze śmietaną i rumem. Z żółtek i cukru utrzeć kogel-mogel. Masło utrzeć na puch i w czasie ucierania dodawać po troche twarogu i kogla-mogla. Gdy masa uzyska jednolitą konsystencję, dodać bakalie i starannie wymieszać.
Nową ceramiczną doniczkę wyłożyć sterylną gazą, wypełnić masą serową. Przykryć brzegami gazy i obciążyć talerzykiem. Wstawić do lodówki przynjamniej na 12 godzin.
Przed podaniem wyjąć na talerz lub paterę i udekorować bakaliami.
|
|
|
Pascha łaciata
2 litry mleka,
2 szklanki śmietany 22%,
25 dag masła,
2 łyżki rodzynek,
1 szklanka cukru pudru (czubata),
6-8 jajek,
1 aromat waniliowy,
5 dag czekolady deserowej,
25 dag bakalii (np. rodzynek, migdałów,
daktyli, orzechów włoskich, suszonych moreli),
Mleko zagotować. Smietanę zmiksować z jajkami, wlać do wrzącego mleka, zamieszać i gotować na małym ogniu aż twaróg oddzieli się od serwatki (około 5 minut). Wylać na sito wyłożone sterylną gazą i zostawić na kilka godzin do obcieknięcia.
Masło utrzeć na puch z cukrem pudrem i aromatem waniliowym. W czasie ucierania dodawać po łyżce twarogu. Wsypać rozdrobnione bakalie i wymieszać.
Podzielić masę na dwie części. Czekoladę skruszyć, włożyć do garnka i rozpuścić na parze, ostudzić. Letnią czekoladę dodać do połowy masy i wymieszać.
Do formy wyłożonej gazą (może to być ceramiczna, nowa doniczka) wkładać na przemian po dwie łyżki jasnego i ciemnego kremu. Całość przykryć gazą i obciążyć np. talerzykiem ze sloikiem z wodą. Wstawić do lodówki na conajmniej dwanaście godzin. Tuż przed podaniem wyjąć paschę z formy, polać roztopioną czekoladą.
|
|
Powrót Archiwum Następna
|
|